Dacine najlepše kiflice

Ovaj recept na blogu je napisan zahvaljući mojoj drugarici Danijeli koja osim toga što je odlična kuvarica, i moja drugarica već pune 22 godine!!!(znam da zvuči kao da imamo 100, ali smo samo odrasle zajedno, nismo matore!)

11174804_970775689612935_2723188201892027526_nOvaj recept je njenoj porodici već decenijama (nadam se da nisam baš preterala sa vremenskim intervalom), i svaki put kada ih pravi, ja kažem da mora da mi pokaže kako! E pa sada mi je pokazala, i hvala joj na tome!!!

A zahvalite joj se i vi, jer dobijate blago, verujte mi!!!

20151223_120508

Sastojci (za oko 70 kiflica):

za testo

  • 1,5kg brasna
  • kocka kvasca
  • kašika secera
  • kašika soli
  • ~200ml tople vode
  • ~400ml mleka
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 1 jaje

za razvlačenje testa i punjenje

  • 50ml ulja
  • ~50 gr zaleđenog putera
  • 2-3 žumanceta(za premazivanje)
  • 250g sira
  • 1 kiselo mleko
  • 200g suhomesnatog po izboru

Postupak:

testo

U veliku činiju, koju inače koristite kada mesite veću količinu testa, stavite sve brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte kvasac, šećer, so(njega možete sa strane, ne baš preko kvasca), 3 kašike maslinovog ulja, i po 50ml mleka i tople vode.

Verovali ili ne, sada sve ostavite i idite da radite nešto drugo 10ak minuta. Ja sam bila skeptična, jer sam navikla da odvojeno pokrenem kvasac, pa onda da ga dodam u brašno, ali je taj korak potpuno bespotrebno prljanje još jedne činijice.

20151222_125646

Nakon što je kvasac odstojao 10ak minuta, potpuno je omekšao, skoro se raspao. U ovom trenutku u testo možete dodati ostatak mleka i vode, kao i jedno jaje. Prvo dodajte svu vodu, i pola količine preostalog mleka, pa onda kako budete mesili testo, videćete koliko je još mleka potrebno. Za početak koristite varjaču ili kašiku, a kasnije ćete morati da zasučete rukave i rukama završite sa mešenjem testa.

Kada testo već počne da poprima oblik možete početi rukama da mesite, i u ovom trenutku treba da dodate ostatak maslinovog ulja, kako biste lakše umesili testo.

Ceo proces traje oko 10 minuta, i znate da je gotovo kada dobijete tvrdo testo koje ste dobro „oznojili“ i što bi rekla Daca: „Dušu mu uzeli!“.

Testo ostavite na toplom, prekriveno krpom dok se ne udvostruči. To traje od 30 do 45 minuta, zavisi koliko su vam topli radijatori. 🙂 Mi smo imale peh za grejanjem, pa je potrajalo. Ali testo je na kraju naraslo, ispunilo činiju i bilo meko i vazdušasto!

kiflice

Kada se testo udvostručilo i postalo mekano i vazdušasto, ptrebno je da pripremite površinu na kojoj ćete praviti kiflice. Sa uljem koje ste pripremili potrebno je da dobro nauljite radnu ploču. Najbolje je to uraditi kuhinjskim ubrusom koji ćete posle koristiti prilikom formiranja kiflica. Testo ćete ostaviti u činiji u kojoj je nadolazilo i kidaćete komadiće koje ćete urolati u kuglice(veličine malo većeg oraha), i ostaviti sa strane. Tako od sveg testa, dok vam skoro ne ponestane radne površine!

20151222_141956

Pripremite punjenje za kiflice. Iseckajte suhomesnato koje ste pripremili. Mi smo koristile fetu, obično kiselo mleko i ćureća prsa i suvu pečenicu. Za punjenje možete da korsitite šta god želite. Samo sir, ili možda neki džem. Testo je neutralno, pa neka izbor ostane na vama. Mi smo koristile navedeno suhomesnato, a 250g sira smo pomešale sa jednim kiselim mlekom.

Kiflice uvijate tako što uzmete kuglicu, spljoštite je dlanom o radnu površinu(koju ste premazali onim nauljenim kuhinjskim ubrusom), razvijete oklagijom u traku, iseckate jedan kraj vrhom noža dok na drugi stavite punjenje, i urolate.

Pošto mi opis nije baš najživopisniji, najbolje je da pogledate snimke, sve će vam biti jasnije. 🙂

Kiflice premažite žumancetom, pospite susamom a preko narendajte malo zaleđenog putera. Pecite 20ak minuta na 200°C dok kiflice lepo ne porumene.

20151222_151359

Ovaj recept je odličan, možete izbaciti jaja, mleko i mrsno punjenje, pa praviti i posne kiflice. Njih premazujete slanom vodom i rendate posni margarin preko. Ono što je posebno dobro je to što se nakon što se ohlade mogu zalediti a onda samo vaditi po potrebi i malo ugrejati u rerni. Ne gube ništa od ukusa!!!

Prijatno vam žele,

Marta i Daca!

Advertisements

Ćuftice na sinusoidi

Ponekad na nekim forumima pronađem fenomenalne recepte. Toliko kreativne i inspirativne da mi dođe da otrčim u kuhinju i momentalno počnem sa pripremom. Nažalost, često ne mogu odmah da otrčim u kuhinju pa te recepte čuvam i čekam priliku da imam i vremena i volje da ih isprobam. Sa jednim receptom sam bila toliko oduševljena da sam bukvalno cupkala dva dana dok nisam došla do vremena da ga isprobam. Oduševljenje i dalje ne prestaje, tako da iako sam recept isprobala juče, danas i dalje mislim o tome kako ništa ukusnije nisam spremila u poslednje vreme.

Inspiraciju sam dobila na ovom blogu, ali sam recept izmenila i u mom izvođenju to izgleda ovako:

20140223_164522

20140223_164529

Sastojci:

za ćuftice

  • 400 gr mlevenog mesa (ja sam koristila svinjsko)
  • 50 gr prezli
  • 1 jaje
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica bosiljka
  • 1 kašićica belog luka u granulama
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice tucane paprike (ja sam je dodatno usitnila)
  • 40 gr parmezana

za sinusoide (štapiće)

  • kašičica suvog kvasca
  • 300ml tople vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika šećera
  • ~100 gr griza
  • ~550 gr brašna

i još

  • drveni ražnjići (ja sam kosistila one od 30cm)
  • ~70gr otopljenog putera(ne margarina, verujte mi i kupite puter)
  • crni i beli susam za posipanje
  • malo morske soli

Postupak:

Sve sastojke za ćuftice stavite u jednu činiju i mešajte varjačom/viljuškom dok ne dobijete relativno homogenu smesu (ne mora da bude potpuno homogena). Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite u frižideru na sat-dva. 15 minuta pred istek dva sata počnite sa pripremom testa.

Vodu, šećer i kvasac promešajte u manjoj činiji i ostaviti da odstoji 5 minuta. Za to vreme prosejte u većoj činiji brašno, dodajte so i griz a zatim vodu sa šećerom i kvascem. Umesite testo koje neće da se lepi za prste i ostavite ga da se malo odmori.

Dok se test oodmara od smese od mesa koju ste pripremili oblikujte ćuftice veličine oko 2 cm.

Slaganje ražnjića:

Recept koji mi je poslužio kao inspiracija koristi gotovo testo, koje je verovatno potpuno drugačije od domaćeg, a samim tim i jednostavnije za „nabadanje“. Ja sam pokušala da „nabodem“ jednu traku testa naizmenično sa ćufticama, ali jednostavno nije išlo. Onda sam malo eksperimentisala, i došla do idealnog rešenja.

Na ražnjić je potrebno navući tri ćuftice  i među njima ostaviti razmak od 3cm. Nakon toga uzeti tri komadića testa i rukama koje su malo premazane otopljenim puterom oblikovati valjak. Krajeve zaseći malo po sredini, dovoljno da obuhvati ražnjić, obaviti oko ćuftice sa obe strane i zalepiti krajeve. Tako uraditi naizmenično sa jedne i druge strane tri puta dok ne dobijete nešto što podseća na sinusoidu. Postavila sam i jedan gif gde se vidi postupak korak po korak.

20140223_160931

Ražnjiće premazati otopljenim puterom sa svih strana i posuti susamom i morskom solju.

Peći 20ak minuta ili dok lepo ne porumene i testo i ćuftice u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C.

20140223_164502

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je, čija je domaćica Mirela, sa ovomesečnom temom kvasac.

Pogačice sa fetom

Od kada sam počela da se bavim ovim blogom, uživam u pretraživanju recepata na tuđim blogovima. Neretko me miš odvede do nekih stranih blogera koji me uvek oduševe nakon što prođe prvi talas gorčine što ne mogu da pronađem dobar deo sastojaka kod nas. Onda se zamislim i dobijem bezbroj ideja čime bih mogla te sastojke da zamenim ili kako bih mogla da ih napravim sama. Takođe pronalazim svakakve recepte koje želim da isprobam i ne moram mnogo da ih menjam, tako da se razni recepti štampaju i strpljivo stoje u fascikli koja svakim danom postaje veća. A onda naletim na nešto što ne može da čeka. To je bio slučaj i sa ovim pogačicama koje su mi izgledale predivno. Odmah sam se bacila na proučavanje sastojaka i poslala mamu u prodavnicu kako bi sve bilo spremno kada dođem kući. Recept sam morala malo da izmenim, svega nešto malo od sastojaka. Drugi put kada sam pravila pogačice opet sam jedan od sastojaka promenila kao i veličinu, a ukus je i dalje bio odličan. Oba puta sam pravila duplu meru jer sam znala da neće biti dovoljna samo jedna za sva gladna usta koja su htela da probaju. Probajte i vi, oduševićete se, sigurna sam 🙂

20131031_185014

Sastojci:(dupla mera)

  • 800gr brašna + ~50gr
  • 2 praška za pecivo
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice šećera
  • 1/2 kašičice mrvljenog/mlevenog bibera
  • 200gr putera/margarina, hladnog, isečenog na kockice
  • 3 jaja
  • 6 kašičica vode
  • 200gr milerama+200gr kiselog mleka(može i pavlaka ili jogurt da zameni bilo koji od sastojaka)
  • 50gr susama + po želji dodatni začin(origano)
  • 340gr mrvljene fete
  • 1 jaje za premazivanje
  • morska so, mrvljeni biber i mlevena paprika za posipanje

Postupak:

Prosejte brašno, prašak za pecivo i so, pa im dodajte šećer i biber. Dodajte kockice hladnog putera ili margarina i rukama ih gnječite kroz brašno dok ne izgnječite sve krupne komadiće. U drugoj činiji izmešajte tri jaja, vodu, mileram i kiselo mleko. Sastojke dodajte u brašno i promešajte ih varjačom. Dodajte u smesu susam i mrvljenu fetu. blago izmešajte varjačom i prespite na pobrašnjenu podlogu gde ćete premesiti testo, ali samo da smesa koliko toliko ujednači. Potrebno je da ostane vidljiv poneki komadić fete.

Testo razvucite na centimetar debljine i vadite pogačice čašom ili kalupom. Pogačice ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih razmućenim jajetom i pospite mrvljeni biber, morsku so i mlevenu papriku.

20131031_184929

Pecite 15minuta na 200°C i koji minut duže ako volite rešije.

20131031_183903

Od ove smese možete dobiti 60 manjih pogačica ako koristite čašu prečnika 3cm ili ~40 pogačica sa čašom prečnika 4.5cm.

20131031_183914

Saveti i napomene:

  1. Ako pravite pogačice manjeg prečnika odlične su kao grickalica uz pivo. Nestaju brznom svetlosti.

Slane galetice

Svako voli da gricka. Uz TV, dok ćaska sa društvom, iz dosade, da utoli glad i kada gricka svako uglavnom poseže za kupovnim grickalicama, punim masnoća i aditiva koje čine grozne stvari našem telu. Pošto je grickanje grozna navika ja se trudim da ga izbegavam, ali to nažalost nije tako lako. 🙂  Zato sam ja  osmislila svoj malo drugačiji i zdraviji recept za grickalice.

Kao inspiracija su mi poslužili ovi divni recepti: recept 1, recept 2

Sastojci:

  • 200gr pšeničnog brašna
  • 200gr ovsenog brašna
  • 200gr ražanog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 30-40 gr susama
  • 20 gr oljuštenog suncokreta
  • 20gr golice
  • 70gr rendanog kačkavalja
  • 2 jaja
  • 100ml maslinovog ulja
  • 100gr margarina/putera
  • 50ml vode
  • ½ čaše piva
  • začini po ukusu( ja sam stavila samo so)

Postupak:

Prosejte brašno u veću posudu, stavite sve ostale sastojke. Viljuškom izmešajte kako biste usitnili  margarin. Kada testo postane kompaktnije, rukom mesite dok se svi sastojci ne spoje u homogenu smesu kao na fotografiji. Valjajte kuglice prečnika 2-3 cm i pecite u aparatu za galete ili tople sendviče 6-7 minuta (u zavisnosti od jačine).

Collage 2013-08-11 15_52_42_wm_resized

Saveti i napomene:

  1. Vodite računa da se galetice ne prepeku, jer će biti jako suve.
  2. Odlične su uz sos čiji recept možete pronaći ovde.
  3. Testo nije previše čvrsto i lako se oblikuje u kuglice.