PITA SA SPANAĆEM I SIROM

Od kada sam počela da volim spanać pre nekoliko godina (znam, znam, ni meni nije jasno kako ga nisam volela oduvek) svaka pita koju sam jela sa spanaćem mi je bila lepa. Ali svaka je bila trči trči pa mrva spanaća/zelja/blitve. Naročito kupovne pite, gde ni sira nema u nekoj normalnoj količini. (normalnoj po mojim merilima) Pre neki dan mi se strašno jela pita sa sirom i kupila sam sve potrebne sastojke. Tom prilikom sam kupila i spanać, da se nađe u zamrzivaču. Jutros kada sam ustala i rešila da napravim konačnu tu pitu sa sirom, setila sam se i spanaća i rešila da napravim sočnu pitu punu sira i spanaća. Ova mera se pokazala odlično, i preporučujem je svima!

20160403_114623

20160403_114605

Sastojci:

  • 500gr tankih kora za pitu
  • 500gr sitnog sira
  • 150gr spanaća
  • 1,5 glavica crnog luka (srednje veličine)
  • 4 jaja
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • začini po želji (beli biber, crni biber, so, origano)

Postupak:

Na 2 kašike maslinovog ulja propržiti sitno iseckan crni luk i spanać. Crni luk možete skoro ispasirati u „secku“ kao što sam ja uradila. Spanać sam koristila zaleđen u briketima, a ukoliko želite možete koristiti i svež, samo ga usitnite što više. U spanać sa lukom dodajte začine po želji. Ja sam stavila malo crnog i belog bibera i po pola kašičice origana i soli.

U posebnoj činiji razmutite 4 jaja, dodajte sitan sir i dobro promešajte. Ja sam stavila i malo soli, pošto mi sir nije bio nešto posebno slan. Ukoliko je vaš sir slaniji, preskočite dodatnu so. U ovu smesu dodajte spanać sa crnim lukom, još 3 kašike maslinovog ulja i promešajte.

slaganje pite

Pre slaganja svake pite bilo bi dobro prebrojati kore, kako biste znali okvirno koliko fila da stavljate. Ja sam imala 20ak tankih kora, tako da sam na dve kore stavljala četiri kašike smese.

Dakle, raširite kore po radnoj površini, neka ostanu jedna preko druge. Stavite 4 kašike smese i raširite kašikom po površini kore. Zatim dve kore umotajte u rolat. Prebacite ga u nauljeni pleh/šerpu. Tako uradite sa svim ostalim korama. Možete ih ređati u krug, kao što sam ja ili ravno. Kako je vama lakše/lepše. Kada završite, premažite pitu sa malo maslinovog ulja.

Od ove količine smese i kora sam dobila jednu pitu prečnika 28cm, i još dve manje (kao na slici ispod) koje su od po dva rolata.

20160403_122339

20160403_114020

Zapečene njoke

Već dugo želim šerpu koja će služiti i kao šerpa i kao pleh. Da mogu da je korstim i na ringli i u rerni. Od sestre i tetke sam dobila takvu šerpu skoro i nisam mogla da dočekam da je isprobam. Prvobitna ideja je bila da zapečem makarone, ali nije bilo šanse da perem šerpu gde bih kuvala makarone, tako da sam se odlučila za njoke, jer one ne moraju prvo da se skuvaju. Ručak je bio pun pogodak, toliko da sam se jedva suzdržala da ne pojedem pola šerpe!

P.S. Sa makarona bi isto moglo nešto da se izvede, ali bi morale da se natapaju u mleko jedno sat vremena. Tu varijantu ću ostaviti za neku drugu priliku.

20160322_174804

Sastojci:

  • 150gr praziluka
  • 300gr mlevene svinjetine
  • 400gr šampinjona
  • 500gr njoka (sveže ili zaleđene)
  • 250ml pavlake za kuvanje
  • 2 jaja
  • 200ml mleka
  • ~100gr kačkavalja
  • 30gr parmezana
  • 2 kašike maslinovog ulja (od komine)
  • začini po želji (origano, bosiljak, vegeta, beli luk, biber)

Postupak:

Praziluk sitno iseći i propržiti na 2 kašike maslinovog ulja. Posle par minuta dodati 300gr mlevenog mesa i nastaviti sa mešanjem. Posle 5-6 minuta dodati isečene šampinjone i začine po želji. Ja sam koristila: 2 kašičice vegete, malo origana, malo bosiljka, malo belog bibera i malo belog luka u prahu. Pržiti dok meso i pečurke ne počnu da rumene zatim ugasiti ringlu, dodati njoke i dobro promešati.

U drugoj činiji pomešati 200ml mleka, 2 jaja i 250ml pavlake za kuvanje. Mešati viljuškom do dobijanja homogene smese.

Ukoliko imate šerpu koja se koristi sa lakoćom kako na ringli, tako i u rerni, preporučujem da koristite nju. Ako ne, nabavite je, jer sam ja prezadovoljna. Ja imam ovu.

Ukoliko nemate pomenutu šerpu ili nešto slično, smesu od mesa, pečuraka i njoka prebacite u vatrostalnu činiju. Preko polijte smesu od mleka, jaja i pavlake za kuvanje, a zatim narendajte kačkavalj i parmezan. (ja sam koristila kačkavalj sečen na listiće)

Peći na 200°C oko 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Očekuje vas sočan i preukusan ručak ili večera. Prijatno!

20160322_174828

JASTUČIĆI PUNJENI JUNETINOM

Pre nekoliko večeri suprug i ja smo gledali 24Kitchen i Gordona Remzija kako pravi neko pecivo punjeno nadevom od mlevene junetine. Malo je reći da je moj dragi muž momentalno ogladneo i tražio da napravim to isto pecivo. Kako sam ja radila nešto na laptopu nisam ispratila postupak kako treba, te sam ga pitala da mi ispriča šta je čovek koristio da bih sutradan kupila sastojke. Ova verzija je prema uputstvima mog muža..

Originalni recept sam pronašla naknadno i videla da nema veze sa verzijom moga muža. Ali ne mogu da kažem da naša verzija nije preukusna!

Sastojci:

  • ~250 grama lisnatog testa (pola kupovnog pakovanja ili jedan paketić domaćeg)
  • 200gr mlevene junetine
  • 100gr praziluka
  • kašika maslinovog ulja
  • kašičica vegete
  • pola kašičice suvog origana
  • pola kašičice suvog bosiljka
  • malo bibera
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • ~30 grama putera (isečen na sitne kockice)

20160311_190540

Postupak:

Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckan praziluk i mlevenu junetinu sa začinima. Pržiti dok junetina ne počne da rumeni. Kada se prohladi, dodati sitno iseckana dva tvrdo kuvana jajeta i promešati.

Lisnato testo odlediti i razviti u pravouganik širine oko 10cm, dužine oko 50 (ili koliko dugačko može a da se testo ne kida). Ja sam koristila paketić domaćeg lisnatog testa koji sam imala u zamrzivaču. Recept je lagan i brz i predlažem da ga pogledate na Zokijevom blogu. Ukoliko vam nije do pravljenja domaćeg lisnatog testa, uvek možete uzeti kupovno.

Testo zatim secite na pravougaonike širine oko 7-8 cm. Na jednoj polovini pravougaonika stavite kašiku fila, preklopite, a zatim ivice spojite prstima i viljuškom, kako se ne bi odvajale. Jastučiće stavite na pleh preko pek papira i na svaki stavite mali komad putera koji će se otopiti tokom pečenja (ili premažite razmućenim jajetom).

Pecite na 200°C 20 minuta ili dok ne porumene. Služite tople.

20160311_193257

 

Rolat pita sa slatkom od dunja/džemom od šipka+nutela – Ajme kakva ukusna pita

Već skoro 8 godina moja tetka pravi odličan rolat. Stalno nam ga šalje, i stalno eksperimentiše sa ukusima i svaki put je kao da jedemo nešto potpuno novo! Kada sam je pozvala pre nekoliko dana da je pitam kako je napravila poslednji rolat koji nam je poslala, u toku razgovora sinula mi je odlična ideja da bih za fil mogla da upotrebim dunje. I to baš slatko od dunja koje nikako da pojedemo, a vuče se u frižideru već neko vreme. I da taj recept iskoristim za igricu Ajme, koliko nas je čija je domaćica ovog meseca Kristina sa bloga Domaćica za vas.

image-99c8734bef61d9242045be9000b4bc1cafbcade01c7d4455c481ae1791c236cf-V

Sastojci:

  • 1 pakovanje kora za pitu
  • 3 jaja
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 šolja kiselog mleka/jogurta/pavlake
  • 1 šolja ulja
  • 1 šolja griza
  • 2 kašike šećera
  • 4 kašike slatka od rendanih dunja
  • 2 kašike džema od šipka
  • 2 kašike nutele

Postupak:

U činiju za mućenje sipati tri jaja. Mutiti nekolikio minuta, zatim dodati kiselo mleko, prašak za pecivo i šećer, griz i na kraju  ulje. Kada se sve lepo sjedini, dobijamo smesu za premazivanje kora. Od smese odvojiti 2-3 kašike sa strane za kasnije premazivanje rolata. Prvo što treba da uradite pre slaganja jeste da izbrojite kore. Kore koje sam ja kupila su bile malo deblje, i bilo je 10 komada u pakovanju. Odvojila sam 5 komada za prvi rolat i počela slaganje na sledeći način:

  1. Staviti tri kore jednu preko druge
  2. 5 kašika spremljene smese premazati preko gornje kore
  3. Staviti četvrtu koru
  4. 5 kašika spremljene smese premazati preko četvrte kore
  5. Staviti petu koru
  6. Preko poslednje kore ravnomerno rasporediti fil
  7. Preko fila posuti 2-3 kašike smese za premazivanje
  8. Uviti rolat

Ja sam za prvi rolat koristila slatko od dunja sa orasima. Ukoliko volite slađe, možete preko slatka od dunja posuti malo kristal šećera(ja nisam). Za drugi rolat sam koristila džem od šipka i nutelu. Ova varijanta je dosta slatka pa ne preporučujem da dodajete šećer. Naravno, možete napraviti dva ista rolata i koristiti fil po izboru. U tom slučaju je potrebno da duplirate količinu fila.

20151013_213354

Moja preporuka za uvijanje rolata je da uvijate sa uže strane, kako biste dobili veći, a kraći rolat. Na taj način  jedno parče će biti dovoljno veliko da može da se posluži pojedinačno.

??????????????

Rolate prebaciti u pleh pa premazati prethodno odvojenom smesom kojom smo premazivali kore. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

??????????????

Pre sečenja pustiti da se ohladi.

20151013_221755

Pound cake (Ajme, kakav ti je ovo patišpanj!)

Kažem ja ujki probaj kolač, mnogo je dobar. On gleda, gleda, proba: „Kakav ti je ovo patišpanj?“. Odgovaram mu: „Nije bre, to je kolač takav.“, a mislim se u sebi, pa i jeste malo kao patišpanj. Američki patišpanj, ali jako ukusan.

20150125_141413

Prvi put sam pravila ovaj kolač pre nekoliko godina, kada sam dobila ideju da ostatak slatke pavlake ubacim u neku smesu i vidim šta ću da dobijem. Nije bilo baš najuspešnije vizuelno, ali je bilo preukusno! Nakon toga sam guglala i guglala i dosla do raznih verzija tog mog kolača, samo vizuelno mnogo lepših i kako se ispostavilo još ukusnijih. Uz neke modifikacije(najviše u količini šećera koju sam maksimalno smanjila – iako ga i dalje ima dosta!) došla sam do verzije koja je baš po mom ukusu.

20150125_141617

Ovaj recept prijavljujem za igricu Ajme, koliko nas je, čija je ovomesečna domaćica Emina, a tema slatka pavlaka.

Sastojci:

  • 200gr putera (sobne temperature)
  • 400gr šećera
  • 6 jaja (sobne temperature)
  • 360gr brašna (3x prosejano)
  • 2,5dl slatke pavlake
  • prstohvat soli
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 kašika limunovog soka

Postupak:

Kalup za kuglof dobro namastiti puterom i brašnom.(namazati puter pa posuti brašnom i višak brašna otresti)

Mikasti puter i šećer dok ne posvetle(5-6 minuta). Dodavati jedno po jedno jaje, i miksati pre dodavanja sledećeg. U smesu staviti prstohvat soli, vanilu i limunov sok i još malo miksati. Dodati polovinu prosejanog brašna i izmiksati. I nemojte biti lenji, jako je važno da se brašno proseje, barem 3 puta. Nakon brašna dodati slatku pavlaku, izmiksajte pa dodajte ostatak brašna i miksajte još malo.

Smesu sipati u prethodno pripremljen kalup za kuglof. Voditi računa da ne sipate skroz do vrha već ostavite oko 2cm, jer će kolač malo da naraste. Staviti u hladnu rernu i peći oko 80 minuta na 180°C. nakon pečenja ostaviti u kalupu 20ak minuta pre vađenja, a obavezno ohladiti potpuno pre sečenja.

20150125_135357

Kolač se seče fenomenalno, i jako je ukusan, naročito uz šolju mleka. Može stajati nekoliko dana prekriven prijanjajućom folijom. Ako nemate termite u porodici. 🙂

20150126_090142

LAZANJA

Praznici se bliže što znači da se praznični meni uveliko planira. Ja sam odavno počela sa planiranjem i od danas, pa sve do Srpske Nove godine objavljivaću recepte za jela od kojih će vam krenuti voda na usta i poželećete da pojurite do prodavnice po namirnice!

Prvi u nizu recepata je moja ČUVENA LAZANJA.

20141224_195908

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: „Što je dobra!“. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

20141224_200053

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, kao i zbog toga što trenutno imam samo jednu ringlu na rešou, a uvek pravim duplu meru, često lazanju pripremam satima. Nekada počnem i dan ranije, kako bih sve stigla 🙂

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje20141222_222746

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 2/3 mlevenog mesa
  3. Polovina paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke i preostalo meso
  8. Druga polovina paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Dupli red rezanca
  12. Debeo sloj bešamela
  13. Preostali kačkavalj

Kako to izgleda možete pogledati i na sledećoj fotografiji.

fnzyz

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

20141224_195843

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice kao na fotografiji, i u njima je i pecite. Samo je izvadite na vreme kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

Domaći RAFFAELLO

Sreća koju svaka osoba koja voli da kuva oseti kada joj nešto uspe iz prve je nemerljiva. Može da se poredi sa peticom iz matematike ili uspehom na nekom takmičenju. A kada je u pitanju nešto kompleksno, kao što je Raffaello, pa to je tek za priču.

Od sinoć kada sam shvatila koliko su DOBRE ove Raffaello kuglice ne mogu ponos da suzbijem. Jedva sam čekala da dođem na posao i nateram sve da probaju i uživam u njihovom izrazu lica kada zagrizu i prelepi ukus krema im preplavi nepca. Nisu očekivali ono što su osetili. Nisu očekivali domaći Raffaello koji je toliko dobar da sam sigurna da onaj ko nije zaista veliki poznavalac kupovnog možda ne bi ni primetio razliku!

10751807_824487134280387_597815990_n

Svi znaju za stare dosadne recepte za Raffaello kuglice. Mleko u prahu ili puding, pola kilograma kokosa i pravi loptice, dodaj bademe, uvaljaj u kokos. Ukusno, zaista, ali je predvidljivo i nije uzbudljivo.

10807811_824487147613719_353403598_nS druge strane, ovaj recept daje interesantne i sočne kuglice koje su ukusne kao original i potpuno neočekivane!!!

Dodala bih još da sam beskrajno zahvalna autoru recepta što je u moru raznih verzija ove poslastice iskočila sa osveženjem.

Sastojci:

za krem

  •  50 ml vode
  •  4 kašike šećera
  •  5 kašika mleka u prahu
  •  70ml slatke pavlake
  •  100g putera/margarina
  •  100g bele čokolade
  •  2 kašičice ekstrakta vanile

za sklapanje kuglica

  •  1 pakovanje oblande za raffaello
  •  75g blanširanih badema(jedna veća kesica Gud Diet badema)
  •  150g bele čokolade
  •  ~200gkokosovog brašna
  •  (opciono) malo ulja za topljenje čokolade
  •  bele papirnate korpice

Postupak:

Krem

Vodu sa šećerom staviti u šerpicu i prokuvati na tihoj vatri. Kada se  šećer otopi dodati mleko u prahu, i dobro mešati da ne bi ostale grudvice. Ja sam koristila štapni mikser jer nikako nisam mogla da razbijem grudvice kašikom. Kada se dobije homogena smesa, dodati puter, a kada se otopi i slatku pavlaku. Nakon što se sve lepo sjedini i prokuva dodati belu čokoladu i vanilu i skloniti sa ringle. Obavezno mešati dok se čokolada potpuno ne otopi.

Ovde bih skrenula pažnju na to da je važno mešati bez prestanka, jer nakon što ubacite mleko u prahu, smesa će početi da se lepi za šerpicu. Takođe bih savetovala da imate jednu rezervnu šerpicu, za slučaj da bez obzira na mešanje smesa počne da se lepi i gori, možete odmah da prebacite u drugu i tu nastavite sa pripremom, jer ako vam zagori, možete sve da bacite. Izgorelo mleko u prahu kremu daje odvratan šmek.

Kada se čokolada otopi možete da odložite krem sa strane dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga staviti u frižider. Pre sklapanja kuglica, potrebno je izmiksati krem dobro. Boja će da posvetli i dobiće dodatni sjaj.

10799652_824487174280383_989465759_n

Sklapanja kuglica

Dok se krem hladi vi ćete imati zanimaciju. Potrebno je iseći poluloptice od oblandi. Ne treba brinuti jer zaista nije teško, ne puca mnogo, ali je dosadno, pa je najbolje to raditi uz neku muziku ili u društvu.

Nakon što ste isekli poluloptice možete staviti čokoladu da se otopi na pari ili u mikrotalasnoj. Možete dodati i malo ulja kako bi čokolada bila tečnija i sjajnija, ali to zavisi od toga kako vam se čokolada topi. Napomenula bih da čokolada treba da ne bude najjeftinija, jer se te obično nikako ne tope i liče na plastiku. Ja sam koristila Caravella i nije mi bilo potrebno ulje. Mada bih preporučila pravu belu čokoladu ukoliko možete da je priuštite. Ovaj put je nisam imala, ali je ovo bila odlična zamena.

   PhotoGrid_1415877020163

Sklapanje je prilično jednostavno. Pola kašićice krema staviti u jednu polulopticu, u sredinu staviti badem, poklopiti drugom poluloticom. Kuglicu potopiti u belu čokoladu, a nakon toga uvaljati u kokos.

Nakon što se čokolada stegne, možete uživati u ovoj ukusnoj poslastici.