Za-za torta

Rođendani su važni u životu svakog čoveka i ja ne prihvatam nijedno drugo mišljenje. Šteta je ne proslaviti ih barem sa tortom. Kada mi je mama rekla da neće da pravi ni tortu za njen rođendan, bilo mi je žao i nisam mogla da dopustim da taj dan ostane neobeležen! Guglala sam brze recepte za torte i kako mi se nijedan nije potpuno dopao, iskombinovala sam ih nekoliko i dobila ovu divotu. Brzo i ukusno! Torta nije jaka a jako je ukusna i kremasta. Ukus pomorandže osvežava i odlično se stapa sa plazmom i kremom sa za-za čokoladicama.

Sastojci:

za fil

  • 1,2l mleka
  • 4 pudinga od vanile
  • 6 kašika šećera
  • 125gr putera
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 6 za-za čokoladica (ili snikers, ili obična čokolada, po želji)

za „kore“

  • 1 plazma od 150 grama
  • 1 +1/2 pakovanja jaffe
  • 2-3 banane
  • pola šolje soka od pomorandže
  • pola limuna

za dekoraciju

  • šlag  ili slatka pavlaka

Postupak:

Kako biste napravili fil skuvajte puding od 1,2 litra mleka, 4 kesice pudinga od vanile i 6 kašika šećera. Kada se ohladi penasto umutite puter i šećer u prahu a zatim dodajte kašiku po kašiku pudinga u smesu. Na kraju dodajte 6 iseckanih za-za čokoladica i dobro promešajte.

U obruču prečnika 26cm tortu slažite sledećim redosledom:

  1. plazma kratko potopljena u sok od pomorandže
  2. polovina fila
  3. jaffa kratko potopljena u sok od pomorandže
  4. iseckane banane prelivene sa sokom od pola limuna
  5. ostatak fila(ostavite malo sa strane)

Tortu ostavite celu noć ili par sati u frižideru pre nego što skinete kalup. Sa filom koji ste ostavili sa strane poravnajte ivice torte a zatim je premažite šlagom ili slatkom pavlakom.

20160207_122047

Advertisements

Kremasta čokoladna torta

Dragi svi koji čitate ovo, želim vam sladak početak Nove godine uz ovu tortu, a naravno i sve najlepše u 2016. godini.

Originalni recept potiče odavde ali sam ja promenila količine sastojaka i koru. Umesto kore koja se peče u originalnom receptu, ja sam iskoristila plazmu kako bih napravila još ukusniju koru.

12466248_767463590064193_903217361599397256_o

Sastojci:

za koru

  • 200 grama mlevene plazme
  • 100 grama putera(istopljenog)
  • 2 kašike mleka

za fil

  • 1 litar mleka
  • 8 kašika šećera
  • 3 pudinga od čokolade
  • 1 kašika gustina
  • 160 grama čokolade
  • 300ml slatke pavlake

za ganaš

  • 2 x 200 grama čokolade
  • 2x 200ml slatke pavlake

Postupak:

U šerpi prokuvati 800ml mleka sa 8 kašika šećera. Dok se mleko kuva, u posebnoj činijici ostatak mleka sjediniti sa prahom 3 pudinga od čokolade i kašikom gustina. U vruće mleko dodati smesu pudinga, gustina i mleka i mešati dok se ne dobije gusta homogena smesa. Skloniti sa ringle i dodati 160 grama čokolade izlomljene na kockice. Mešati dok se čokolada ne otopi i ne sjedini sa filom.

20151230_113657 Fil prekriti prijanjajućom folijom kako se ne bi uhvatila korica dok se hladi. Odložite ga na hladno mesto na nekoliko sati. Kada se fil potpuno ohladi, umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag. U šlag malo po malo dodajte ohlađen fil dok sav ne utrošite i mutite dok ne dobijete homogenu smesu.

Za pripremu ove torte je neophodan obruč od okruglog kalupa za torte. Za ovu količinu namirnica, ja sam koristila obruč od 26cm.

Za koru pomešajte 200gr mlevene plazme sa 2 kašike mleka i 100gr otopljenog putera. Smesu prebacite u obruč koji ste postavili na poslužavnik na kome ćete poslužiti tortu.

20151230_164216

Rukama ili kašikom dobro utisnite smesu kako biste dobili čvrstu koru. Nakon toga poslužavnik stavite u frižider barem na 20 minuta kako bi se kora stegla.

20151230_164501

Dok se kora steže možete pripremiti prvu turu ganaša tako što ćete u manjoj šerpici ugrejati 200ml slatke pavlake do ključanja a zatim u nju dodati izlomljenih 200gr čokolade. Ostavite da odstoji par minuta a zatim mešate dok ne dobijete homogenu, glatku smesu. Na isti način ćete kasnije napraviti drugu „turu“ ganaša.

Polovinu pripremljenog fila premažite preko kore, pa prelijte ganašom. Ostavite u frižideru bar 20 minuta kako bi se ganaš stegao. Pri isteku 20 minuta(ili više) možete pripremiti drugu turu ganaša. Preko prvog ganaša razmažite ostatak fila, pa prelijte drugim ganašom.

Tortu možete ukrasiti po želji, ja sam na ivice posula malo mlevene plazme.

20151230_175753

Tortu ostaviti u frižideru minimum 8 sati, najbolje je preko noći. Pre služenja, skinite obruč i uglačajte ivice.

Torta je sva od krema, ali ako je dobro ohlađena, može lepo da se iseče.

Prijatno!

Domaći RAFFAELLO

Sreća koju svaka osoba koja voli da kuva oseti kada joj nešto uspe iz prve je nemerljiva. Može da se poredi sa peticom iz matematike ili uspehom na nekom takmičenju. A kada je u pitanju nešto kompleksno, kao što je Raffaello, pa to je tek za priču.

Od sinoć kada sam shvatila koliko su DOBRE ove Raffaello kuglice ne mogu ponos da suzbijem. Jedva sam čekala da dođem na posao i nateram sve da probaju i uživam u njihovom izrazu lica kada zagrizu i prelepi ukus krema im preplavi nepca. Nisu očekivali ono što su osetili. Nisu očekivali domaći Raffaello koji je toliko dobar da sam sigurna da onaj ko nije zaista veliki poznavalac kupovnog možda ne bi ni primetio razliku!

10751807_824487134280387_597815990_n

Svi znaju za stare dosadne recepte za Raffaello kuglice. Mleko u prahu ili puding, pola kilograma kokosa i pravi loptice, dodaj bademe, uvaljaj u kokos. Ukusno, zaista, ali je predvidljivo i nije uzbudljivo.

10807811_824487147613719_353403598_nS druge strane, ovaj recept daje interesantne i sočne kuglice koje su ukusne kao original i potpuno neočekivane!!!

Dodala bih još da sam beskrajno zahvalna autoru recepta što je u moru raznih verzija ove poslastice iskočila sa osveženjem.

Sastojci:

za krem

  •  50 ml vode
  •  4 kašike šećera
  •  5 kašika mleka u prahu
  •  70ml slatke pavlake
  •  100g putera/margarina
  •  100g bele čokolade
  •  2 kašičice ekstrakta vanile

za sklapanje kuglica

  •  1 pakovanje oblande za raffaello
  •  75g blanširanih badema(jedna veća kesica Gud Diet badema)
  •  150g bele čokolade
  •  ~200gkokosovog brašna
  •  (opciono) malo ulja za topljenje čokolade
  •  bele papirnate korpice

Postupak:

Krem

Vodu sa šećerom staviti u šerpicu i prokuvati na tihoj vatri. Kada se  šećer otopi dodati mleko u prahu, i dobro mešati da ne bi ostale grudvice. Ja sam koristila štapni mikser jer nikako nisam mogla da razbijem grudvice kašikom. Kada se dobije homogena smesa, dodati puter, a kada se otopi i slatku pavlaku. Nakon što se sve lepo sjedini i prokuva dodati belu čokoladu i vanilu i skloniti sa ringle. Obavezno mešati dok se čokolada potpuno ne otopi.

Ovde bih skrenula pažnju na to da je važno mešati bez prestanka, jer nakon što ubacite mleko u prahu, smesa će početi da se lepi za šerpicu. Takođe bih savetovala da imate jednu rezervnu šerpicu, za slučaj da bez obzira na mešanje smesa počne da se lepi i gori, možete odmah da prebacite u drugu i tu nastavite sa pripremom, jer ako vam zagori, možete sve da bacite. Izgorelo mleko u prahu kremu daje odvratan šmek.

Kada se čokolada otopi možete da odložite krem sa strane dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga staviti u frižider. Pre sklapanja kuglica, potrebno je izmiksati krem dobro. Boja će da posvetli i dobiće dodatni sjaj.

10799652_824487174280383_989465759_n

Sklapanja kuglica

Dok se krem hladi vi ćete imati zanimaciju. Potrebno je iseći poluloptice od oblandi. Ne treba brinuti jer zaista nije teško, ne puca mnogo, ali je dosadno, pa je najbolje to raditi uz neku muziku ili u društvu.

Nakon što ste isekli poluloptice možete staviti čokoladu da se otopi na pari ili u mikrotalasnoj. Možete dodati i malo ulja kako bi čokolada bila tečnija i sjajnija, ali to zavisi od toga kako vam se čokolada topi. Napomenula bih da čokolada treba da ne bude najjeftinija, jer se te obično nikako ne tope i liče na plastiku. Ja sam koristila Caravella i nije mi bilo potrebno ulje. Mada bih preporučila pravu belu čokoladu ukoliko možete da je priuštite. Ovaj put je nisam imala, ali je ovo bila odlična zamena.

   PhotoGrid_1415877020163

Sklapanje je prilično jednostavno. Pola kašićice krema staviti u jednu polulopticu, u sredinu staviti badem, poklopiti drugom poluloticom. Kuglicu potopiti u belu čokoladu, a nakon toga uvaljati u kokos.

Rafaello njam njam

A post shared by Marta Stanojević Babić (@marta_s.b) on

Nakon što se čokolada stegne, možete uživati u ovoj ukusnoj poslastici.

Starinska fina torta – KuVarijacije

Recept je isproban sa minimalnim izmenama u sklopu igrice KuVarijacije sa bloga Slasno i opasno. Izbacila sam suvo grožđe jer ga nikako ne volim, i koristila džem od kajsija za premaz. Taj izbor je bio pun pogodak i džem od kajsija mi se baš lepo slaže uz ovu tortu. Nisma ni šipku vanile koristila, jer je nisam imala. To je šteta jer sam sigurna da bi ukus fila bio još lepši i za sledeći put ću je svakako kupiti. Uzivala sam dok sam tortu pravila, ali malo vise dok sam je jela jer je kremasta, lagana, a takooo sočna. Svima preporučujem!

Takođe, bila je izgovor da se igram sa novim setom za dekorisanje torti. Možda nekad od mene i bude kreativna kuvarica. 🙂

Screenshot_2013-09-30-09-32-08-1_resized

Sastojci: 

za koru

  •  7 belanaca
  •  7 kašika brašna
  • 7  kašika šećera
  • 7 kašika ulja
  • 1 prašak za pecivo

za fil

  • 7  žumanaca
  • 6  kašika brašna
  • 10 kašika šećera
  • 6 dl. mleka
  • par vanilin-šećera
  • 250 gr. putera
  • oko 150 gr džema od kajsija

Postupak:

Umuti belanaca čvrsto pa im dodajte kašiku po kašiku šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete sjajan šam. Nakon toga smanjite brzinu pa dodajte ulje. Poslednji korak je dodavanje brašna prosejanog sa praškom za pecivo.

Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 180ºC 15ak minuta. Kora ne sme da zagori, već da bude meka i vazdušasta.

Mleko sa 3 kašike šećera i vanilin šećerom stavite na paru (ja sam koristila šerpu sa duplim dnom za kuvanje na pari). 7 žumanaca umutite sa 7 kašika šećera, deo mleka iz šerpe sipajte u smesu i dodajte 6 (polupunih) kašika brašna. Kada se mleko ugreje, sipajte smesu od žumanca i mešajte dok se ne zgusne. Nakon toga dodajte puter i nastavite se mešanjem, puter će se brzo istopiti, ali nakon toga važno je još dugo nastaviti sa mešanjem dok ne dobijete homogenu smesu koja će pomalo sijati. Za ovaj deo pripreme slobodno preskočite treniranje ruku jer će vas zaboleti i brideti dok mešanje bude gotovo. Važno je da se dugo i energično meša, i predlažem da to radite varjačom pošto ne znam kako izgleda kada se koristi mikser.

Gotov fil prebacite u drugu šerpu/činiju i prekrijte samoprijanjajućom folijom kako se ne bi napravila kora. Kada su se i kora i fil ohladili nafilujte tortu po želji.

Pošto mi je kora bila malo deblja ja sam je isekla na dve tanje. Preko prve sam stavila fil, zatim obilno premazala džemom od kajsija, stavila drugu koru, nju premazala obilno filom kao i stranice. Nafilovanu tortu ostavila sam u frižideru celu noć, a ujutru je dekorisala šlagom i čokoladom.

PhotoGrid_1380525933808-1_resized

Vanil krem-štrudla

Opasno sam se navukla na ove kuvar-igrice i samo tražim izgovor da pravim nešto. Tako sam se odlučila i za ovaj kolač po receptu sa bloga Cooking with Zoki, koji ujedno prijavljujem za igru FBI rukavice.

Držala sam se recepta ali sam sve sastojke prepolovila ili smanjila za trećinu i na kraju dobila dve divne mirisne štrudle.

20130905_185336_resized

Sastojci:

  • 8 kora za pitu
  • 2 jaja
  • ~30gr šećera
  • 100 ml ulja
  • 100 ml jogurta
  • 50 g griza
  • 1 kesica vanilinog šećera
  • pola praška za pecivo
  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 100 g šećera
  • 600 ml mleka
  • 1 kesica vanilinog šećera

Postupak:

Za pripremu krema od vanile stavite u šerpu 400ml mleka sa šećerom i vanilin šećerom i ostavite da se kuva. Ostatak mleka sjedinite sa prahom dve kesice pudinga od vanile. Kada mleko bude pred vrenje, dodajte puding i mešajte dok se ne zgusne. Ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje.

Dok se krem hladi, spremite smesu za premazivanje kora tako što ćete odvojiti belanca i penasto ih umutiti sa šećerom i vanilin šećerom nakon čega ćete uz neprestano mućenje da dodajete žumanca, zatim ulje, jogurt i griz sa praškom za pecivo.

Nakon toga sledi filovanje kora i to sledećim postupkom:

kora+premaz+kora+premaz+kora+premaz+kora+fil – urolati

Vodite računa da imate dovoljno premaza i kora i za drugu štrudlu.

Štrudle stavite u pleh koji ste obložili papirom za pečenje, i pecite na prethodno zagrejanoj rerni 20ak minuta na 180ºC.

Ohlađenu(ili u mom slučaju prohlađenu) štrudlu secite na parčiće i po želji pospite prah šećerom.

Collage 2013-09-25 16_02_51_resized