Dacine najlepše kiflice

Ovaj recept na blogu je napisan zahvaljući mojoj drugarici Danijeli koja osim toga što je odlična kuvarica, i moja drugarica već pune 22 godine!!!(znam da zvuči kao da imamo 100, ali smo samo odrasle zajedno, nismo matore!)

11174804_970775689612935_2723188201892027526_nOvaj recept je njenoj porodici već decenijama (nadam se da nisam baš preterala sa vremenskim intervalom), i svaki put kada ih pravi, ja kažem da mora da mi pokaže kako! E pa sada mi je pokazala, i hvala joj na tome!!!

A zahvalite joj se i vi, jer dobijate blago, verujte mi!!!

20151223_120508

Sastojci (za oko 70 kiflica):

za testo

  • 1,5kg brasna
  • kocka kvasca
  • kašika secera
  • kašika soli
  • ~200ml tople vode
  • ~400ml mleka
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 1 jaje

za razvlačenje testa i punjenje

  • 50ml ulja
  • ~50 gr zaleđenog putera
  • 2-3 žumanceta(za premazivanje)
  • 250g sira
  • 1 kiselo mleko
  • 200g suhomesnatog po izboru

Postupak:

testo

U veliku činiju, koju inače koristite kada mesite veću količinu testa, stavite sve brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte kvasac, šećer, so(njega možete sa strane, ne baš preko kvasca), 3 kašike maslinovog ulja, i po 50ml mleka i tople vode.

Verovali ili ne, sada sve ostavite i idite da radite nešto drugo 10ak minuta. Ja sam bila skeptična, jer sam navikla da odvojeno pokrenem kvasac, pa onda da ga dodam u brašno, ali je taj korak potpuno bespotrebno prljanje još jedne činijice.

20151222_125646

Nakon što je kvasac odstojao 10ak minuta, potpuno je omekšao, skoro se raspao. U ovom trenutku u testo možete dodati ostatak mleka i vode, kao i jedno jaje. Prvo dodajte svu vodu, i pola količine preostalog mleka, pa onda kako budete mesili testo, videćete koliko je još mleka potrebno. Za početak koristite varjaču ili kašiku, a kasnije ćete morati da zasučete rukave i rukama završite sa mešenjem testa.

Kada testo već počne da poprima oblik možete početi rukama da mesite, i u ovom trenutku treba da dodate ostatak maslinovog ulja, kako biste lakše umesili testo.

Ceo proces traje oko 10 minuta, i znate da je gotovo kada dobijete tvrdo testo koje ste dobro „oznojili“ i što bi rekla Daca: „Dušu mu uzeli!“.

Testo ostavite na toplom, prekriveno krpom dok se ne udvostruči. To traje od 30 do 45 minuta, zavisi koliko su vam topli radijatori. 🙂 Mi smo imale peh za grejanjem, pa je potrajalo. Ali testo je na kraju naraslo, ispunilo činiju i bilo meko i vazdušasto!

kiflice

Kada se testo udvostručilo i postalo mekano i vazdušasto, ptrebno je da pripremite površinu na kojoj ćete praviti kiflice. Sa uljem koje ste pripremili potrebno je da dobro nauljite radnu ploču. Najbolje je to uraditi kuhinjskim ubrusom koji ćete posle koristiti prilikom formiranja kiflica. Testo ćete ostaviti u činiji u kojoj je nadolazilo i kidaćete komadiće koje ćete urolati u kuglice(veličine malo većeg oraha), i ostaviti sa strane. Tako od sveg testa, dok vam skoro ne ponestane radne površine!

20151222_141956

Pripremite punjenje za kiflice. Iseckajte suhomesnato koje ste pripremili. Mi smo koristile fetu, obično kiselo mleko i ćureća prsa i suvu pečenicu. Za punjenje možete da korsitite šta god želite. Samo sir, ili možda neki džem. Testo je neutralno, pa neka izbor ostane na vama. Mi smo koristile navedeno suhomesnato, a 250g sira smo pomešale sa jednim kiselim mlekom.

Kiflice uvijate tako što uzmete kuglicu, spljoštite je dlanom o radnu površinu(koju ste premazali onim nauljenim kuhinjskim ubrusom), razvijete oklagijom u traku, iseckate jedan kraj vrhom noža dok na drugi stavite punjenje, i urolate.

Pošto mi opis nije baš najživopisniji, najbolje je da pogledate snimke, sve će vam biti jasnije. 🙂

Kiflice-prvi deo 🙂

A post shared by Marta Stanojević Babić (@marta_s.b) on

Kiflice-drugi deo 🙂

A post shared by Marta Stanojević Babić (@marta_s.b) on

Kiflice premažite žumancetom, pospite susamom a preko narendajte malo zaleđenog putera. Pecite 20ak minuta na 200°C dok kiflice lepo ne porumene.

20151222_151359

Ovaj recept je odličan, možete izbaciti jaja, mleko i mrsno punjenje, pa praviti i posne kiflice. Njih premazujete slanom vodom i rendate posni margarin preko. Ono što je posebno dobro je to što se nakon što se ohlade mogu zalediti a onda samo vaditi po potrebi i malo ugrejati u rerni. Ne gube ništa od ukusa!!!

Prijatno vam žele,

Marta i Daca!

Advertisements

Pirotska proja – Patin petnaesti!

Patin petnaesti je igrica food blogera gde se isprobavaju recepti iz  „Velikog narodnog kuvara“ autorke Spasenije Pate Marković. Za recept ovog meseca je izglasana Pirotska proja.

pirotska-proja

U originalnom receptu se koristi mast, ja sam koristila maslinovo ulje, jer ne znam gde bih kupila domaću mast u mom kraju. Osim toga, smanjila sam meru na 750ml vode, 750 grama brašna i 3 jaja. Greškom sam dobila dva pleha proje i naglasila bih da koristite jedan veliki pleh ili spremite dva manja. Ja sam videla da je prvi koji sam pripremila mali tek kada sam ga već napunila na dubinu jednog prsta. 🙂

Sve u svemu, sve preporuke za ovu proju jer je jako ukusna i jednostavna za pripremu.

20151013_104733

Sastojci:

  • 750ml hladne vode
  • 3 jaja
  • 1 1/2 kašičica soli
  • 750gr kukuruznog brašna
  • 6 kašika maslinovog ulja

Postupak:

Podmazati pleh u kome ćete peći proju sa dve kašike maslinovog ulja. U posudu za mešenje sipati vodu, so i jaja. Izmešati dok se jaja ne razmute. U vodu sa jajima polako dodavati kukuruzno brašno dok se ne potroši sve brašno i mešati dok se ne dobije homogena smesa. Nakon toga smesu usuti u podmazani pleh do debljine jednog prsta ili 1cm. Ugrejati 4 kašike maslinovog ulja do ključanja i preliti preko proje.

Proju peći na 220°C 15 minuta nakon čega na kratko izvaditi i izbosti viljuškom. Vratiti u rernu i peći još 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

20151013_104854

20151013_101350

Slavsko žito.

Obožavam novembar. Već u prvim danima novembra počinjemo da planiramo slavu, a nekoliko dana uoči slave se uveliko pripremamo. Svi budemo iscrpljeni tih dana, ali kada se ujutru probudim tog 16.novembra i sa porodicom slavim Đurđic, presrećna sam.

Svake godine 16. i 17. novembra kroz moju kuću prođe ~50 ljudi. I svako od njih uživa u svemu što pripremamo, ali ono što većina njih svake godine ističe jeste kako nam je lepo slavsko žito. Pošto je već godinama moj posao da pripremim žito, presrećna sam i jako ponosna kada me svi hvale.

Ono što je najbolje od svega jeste da je tako jednostavno pripremiti ga i ne oduzima mi ni puno vremena ni energije već ga pravim sa uživanjem. Svaki put!

20131119_134417

Sastojci:

  • 1kg pšenice belije
  • ~500gr šećera u prahu
  • 20 kesica vanilin šećera
  • ~900gr mlevenih oraha

Postupak:

Veče ranije skuvati kilogram pšenice. Ostaviti preko noći i tokom narednog dana da se cedi, kako ne bi bila vlažna. Svu pšenicu samleti, koristeći mašinu za meso ili neki drugi aparat. U veliku činiju sipati mleveno žito, 20 kesica vanilin šećera, veći deo šećera u prahu i veći deo mlevenih oraha.

Dobro oprati ruke.

Rukama dobro sjediniti smesu. Proverite da li vam ukus odgovara. Jurite ukućane kako bi i oni probali. Dodajte šećer i orahe kako biste dobili ukus koji vam odgovara. Znaćete da je to taj ukus kada vam ta jedna kašićica koju probate nije dovoljna nego biste još malo.

20131115_213204

Kada pravim žito po nekoliko puta dodajem orahe i šećer i uvek imam spremno oko 150gr više, za slučaj da smatram da je potrebno. Navedeni sastojci su mere koje sam koristila ovaj put, ali one ponekad variraju u zavisnosti od raspoloženja mene i svih ukućana.

20131119_134412

Kada je gotovo žito staviti u dekorativnu činiju i posuti sa malo mlevenih oraha ili služiti sa šlagom.