Pileći gulaš

Pre nekoliko godina sam išla kod nutricioniste kako bih dobila plan ishrane za smanjenje kilaže. Super mi je krenulo i celo to leto sam izgledala odlično! Jedno od omiljenih jela u tom jelovniku mi je bio baš pileći gulaš. Kada sam počela da istražujem hrono u martu ove godine, taj isti gulaš sam prilagodila hrono ishrani i jela ga baš baš često. Sada je vreme da taj izmenjeni recept podelim sa vama.

Sastojci:

• 3 srednje glavice crnog luka(oko 300 gr)
• 350gr pilećeg belog mesa
• 500ml soka od paradajza
• ~500ml vode
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 2 lista lovora
• 1 kašičica suvog bosiljka
• 1 kašičica origana
• 1 kašičica suvog lista celera
• na vrh kašičice belog bibera

Postupak:

Crni luk iseći što sitnije i staviti da se proprži na maslinovom ulju. Kada počne da rumeni, dodati pileće belo meso isečeno na kockice od oko 1cm. Posle nekoliko minuta, dodati pola litra vode i sve navedene začine(so, lovorov list, bosiljak, origano, celer, beli biber) i ostaviti da se krčka na srednjoj „vatri“ oko sat vremena. Kada skoro sva voda ispari, dodati 500ml soka od paradajza i ostaviti da se ukuva još oko 30 minuta.

Poslužiti uz salatu. Ukoliko želite, kao prilog možete poslužiti i pire krompir ili makarone, mada ja izbegavam ugljene hidrate uz ručak i večeru. 🙂

Moja piletina

Svako ima nekoliko jela na meniju po kojima je poznat u društvu. Tako ih i ja imam nekoliko, a jednom od tih jela posvećujem ovaj post.

Ne sećam se tačno kada ni kako sam počela da pripremam ovo jelo. Mislim da me je mrzelo da sečem luk i šargarepu za osnovu pa sam samo ubacila piletinu u tiganj i onda prvo što mi se našlo pod rukom(kečap i sok od paradajza) i kao po običaju dodala gomilu začina. Napravila sam ga jednom, a onda još bezbroj puta u proteklih 5-6 godina. Toliko je ukusno!!!

Sastojci:

(za tri jako gladne osobe)

• 600gr pilećeg belog mesa
• 1.5 dl belog vina
• 50gr kečapa
• 200ml soka od paradajza
• maslinovo ulje
• začini(so, biber, vegeta, beli luk u prahu, origano, bosiljak)

Postupak:

U šerpu ili veći tiganj stavite 2-3 kašičice maslinovog ulja i kada se zagreje ubacite piletinu koja je očišćena i isečena na komade od dva do tri centimetara. Kada piletina počne da rumeni, sipajte belo vino i ostavite da se dinsta na tihoj vatri dok vino ne ispari. Kada vino ispari, dodajte kečap i sok od paradajza, kao i začine po ukusu. Ostaviti da se kuva dok ne ispari voda iz soka od paradajza i ne dobijete gustinu koju ste zamislili.

Kolko ćete staviti kečapa i soka od paradajza zavisi od toga koliku gustinu sosa želite. Što više kečapa, sos će biti gušći i imaće jači ukus nego kada biste stavili samo sok od paradajza. Ovaj put sam imala malo kečapa, pa je sos bio malo ređi. Preukusan, bez obzira!

Koliko ćete začiniti ovo jelo je takođe od velikog uticaja na krajnji ukus. Ja uvek stavim bar jednu kafenu kafičicu origana a ostale začine u zavisnosti od raspoloženja.

Preporučujem vam da služite ovo jelo uz pire krompir ili makarone.

Saveti i napomene:

1. U toku kuvanja, piletina će se malo raspasti. Kada pojedete veće, ti manji komadi će biti odlični za onih poslednjih dva, tri najslađa zalogaja.

Pileća musaka od tikvica

Tikvice su savršena namirnica za kraj leta. Mogu da se naprave na 1001 način, pohovane, pržene, grilovane, zapečene i uvek su pun pogodak. Kada se od njih pravi pileća musaka dobija se ukusno, lagano i zdravo jelo. Posebno sam ponosna ovim jelom jer je ovom prilikom oduševilo i mog ujaka koji spada u onu grupu ljudi koji ne priznaju ručak bez šnicle.

Sastojci:

• 400gr pilećeg belog mesa
• 2 crna luka
• 2 šargarepe
• 1 velika tikvica
• 1 kiselo mleko
• malo pavlake za kuvanje
• 3 jaja
• maslinovo ulje
• začini(so, biber, vegeta, origano, beli luk u prahu)

Postupak:

Kao kod svakog srpskog jela i kod ovog priprema počinje dinstanjem crnog luka i šargarepe. Možete ih sitno iseckati, mada sam ih ja pasirala jer mi je lepše kada ne vidim komade luka u hrani. Jedina razlika je što se malo duže dinstalo. Kada se povrće prodinsta i luk počne da menja boju, dodajete belo meso isečeno na kockice i nastavite sa dinstanjem uz redovno mešanje. Meso će pustiti vodu pa nema potrebe da je dodajete i dinastaje dok sva ne voda ispari kada ćete začiniti po ukusu. Važno je da meso počne samo malo da rumeni, tada prekinite sa dinstanjem. Neće biti živo jer će nastaviti pečenje u rerni. Dok se meso dinsta, isecite tikvicu na tanke krugove i trećinu poređajte na dno pleha podmazanog maslinovim uljem preko čega ćete staviti polovinu mesa i dinstanog povrća. Nakon toga stavite nekoliko komada tikvica preko mesa da ga ovlaš prekrijete, pa ostatak mesa. Na kraju poređajte ostatak tikvica i prelijte mešavinom koji ćete napraviti od tri jaja, jednog kiselog mleka, malo pavlake za kuvanje i malo začina.

Musaku pecite oko 70 minuta na 200C. Ako procenite da je potrebno više a već se stvorila zlatna korica, prekrijte je aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.

 

Preporučujem da musaku servirate uz kiselu pavlaku.

 

Saveti i napomene:

1. Tikvice puštaju puno vode i ako ne pečete dovoljno musaku biće „vodenasta“.
2. Moja musaka se malo raspala jer sam je nespretno vadila, ali je bez obzira na izgled bila izvrsna.

Pileći ražnjići sa limunom i tikvicama

Ovo je možda jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, ako imate nekoga da se umesto vas vrti oko roštilja. Sreća, ja sam imala pa mi je priprema ovog ručka bilo uživanje!

Inspiracija mi je bio youtube kanal Entertaining With Beth gde jedan od videa prikazuje kako se priprema ovo, i mnoga druga divna jela.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• pileće grudi (oko 500gr)
• 2 velika limuna
• 1 veća tikvica
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike belog vina
• začini(origano, beli luk, bosiljak, so) po 1 kašičica

Postupak:

Prvo treba napraviti marinadu, i to na način kao što je predstavljeno na fotografiji. U dubljem sudu izmešati beli luk(ja sam koristila u prahu, možete i svež), origano, so, bosiljak, maslinovo ulje i belo vino. Količine su proizvoljne, a ja sam koristila po dve kašičice tečnih i jednu kašičicu suvih sastojaka.

Piletinu iseći na komadiće veličine 2-3cm, staviti u dublji sud i dobro izmešati. Kada završite, piletina će izgledati kao na fotografiji.

Piletinu prekrijte folijom i ostaviti da se marinira bar 1h kako bi meso upilo sve sastojke iz marinade.

Nakon 1h, možete raspaliti roštilj ili uključiti električni. Sada možete da isečete limun na kriške, i to na po 8 delova i početi sa pripremom ražnjića.

Na drvene (ili metalne) ražnjiće ređate sledećim redosledom:

• dva komada piletine
• krišku limuna
• dva komada piletine
• krišku limuna
• dva komada piletine

Od ove količine trebalo bi da dobijete 12-13 drvenih ražnjića koji će izgledati nešto slično kao na ovoj fotografiji. Možete ih odmah staviti na roštilj dok pripremite tikvice, i pečenje traje u zavisnosti od jačine roštilja. Moje su se pekle oko 20 minuta.

Ono što ovo jelo čini još ukusnijim jesu tikvice koje možete da poslužite kao prilog. Njih pripremate jako jednostavno. isečete na kolutove, sa obe strane premažete mešavinom maslinovog ulja, soli i origana, i pečete na roštilju zajedno sa ražnjićima. Tikvice su gotove kada porumene i omekšaju.

Gotovo jelo je jako ukusno i odlično za ove letnje dane.

Saveti i napomene:

1. Nemojte da prepečete meso jer će biti jako suvo.
2. U limunu ostaje još soka nakon pečenja, a jelo je još ukusnije ako iscedite ostatak tog soka preko mesa.