PITA SA SPANAĆEM I SIROM

Od kada sam počela da volim spanać pre nekoliko godina (znam, znam, ni meni nije jasno kako ga nisam volela oduvek) svaka pita koju sam jela sa spanaćem mi je bila lepa. Ali svaka je bila trči trči pa mrva spanaća/zelja/blitve. Naročito kupovne pite, gde ni sira nema u nekoj normalnoj količini. (normalnoj po mojim merilima) Pre neki dan mi se strašno jela pita sa sirom i kupila sam sve potrebne sastojke. Tom prilikom sam kupila i spanać, da se nađe u zamrzivaču. Jutros kada sam ustala i rešila da napravim konačnu tu pitu sa sirom, setila sam se i spanaća i rešila da napravim sočnu pitu punu sira i spanaća. Ova mera se pokazala odlično, i preporučujem je svima!

20160403_114623

20160403_114605

Sastojci:

  • 500gr tankih kora za pitu
  • 500gr sitnog sira
  • 150gr spanaća
  • 1,5 glavica crnog luka (srednje veličine)
  • 4 jaja
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • začini po želji (beli biber, crni biber, so, origano)

Postupak:

Na 2 kašike maslinovog ulja propržiti sitno iseckan crni luk i spanać. Crni luk možete skoro ispasirati u „secku“ kao što sam ja uradila. Spanać sam koristila zaleđen u briketima, a ukoliko želite možete koristiti i svež, samo ga usitnite što više. U spanać sa lukom dodajte začine po želji. Ja sam stavila malo crnog i belog bibera i po pola kašičice origana i soli.

U posebnoj činiji razmutite 4 jaja, dodajte sitan sir i dobro promešajte. Ja sam stavila i malo soli, pošto mi sir nije bio nešto posebno slan. Ukoliko je vaš sir slaniji, preskočite dodatnu so. U ovu smesu dodajte spanać sa crnim lukom, još 3 kašike maslinovog ulja i promešajte.

slaganje pite

Pre slaganja svake pite bilo bi dobro prebrojati kore, kako biste znali okvirno koliko fila da stavljate. Ja sam imala 20ak tankih kora, tako da sam na dve kore stavljala četiri kašike smese.

Dakle, raširite kore po radnoj površini, neka ostanu jedna preko druge. Stavite 4 kašike smese i raširite kašikom po površini kore. Zatim dve kore umotajte u rolat. Prebacite ga u nauljeni pleh/šerpu. Tako uradite sa svim ostalim korama. Možete ih ređati u krug, kao što sam ja ili ravno. Kako je vama lakše/lepše. Kada završite, premažite pitu sa malo maslinovog ulja.

Od ove količine smese i kora sam dobila jednu pitu prečnika 28cm, i još dve manje (kao na slici ispod) koje su od po dva rolata.

20160403_122339

20160403_114020

Rumena palačinka od belanaca

Nekada je mnogo teško voditi računa o ishrani. Najradije bih jela kiflice, lazanje i pice po ceo dan, svaki dan. Ali onda bih imala mnogo veći problem sa kilogramima nego što ga imam sada, tako da je neka zdravija varijanta večere moj izbor.

Belanca su bogata proteinima i mogu se jesti svaki dan, u skoro neograničenim količinama. Kako su u kombinaciji sa povrcem retko kada zaista ukusna, uz dodatak kašike brašna i začina dobijaju odličan ukus!

Ukoliko ste na hrono ishrani, ovaj recept možete iskoristiti za doručak.

20160314_202744

Sastojci:

  • 2 belanca
  • 1 kašika pavlake
  • 1 kašika integralnog speltinog brašna (ili bilo kojeg brašna)
  • so, biber, začini po ukusu
  • pola kašike maslinovog ulja (od komine-za prženje)

Postupak:

Dok se u tiganju (za palačinke ili bilo kojem drugom) greje pola kašike maslinovog ulja u manjoj posudi izmešati dva belanca sa kašikom pavlake, kašikom integralnog speltinog brašna i začinima po želji. Ispržiti smesu u obliku palačinke pržeći po minut-dva sa obe strane, dok lepo ne porumene.

Služiti toplo uz neki suhomesnati proizvod ili krem sir, ili prilog po želji.

Prijatno 🙂

JASTUČIĆI PUNJENI JUNETINOM

Pre nekoliko večeri suprug i ja smo gledali 24Kitchen i Gordona Remzija kako pravi neko pecivo punjeno nadevom od mlevene junetine. Malo je reći da je moj dragi muž momentalno ogladneo i tražio da napravim to isto pecivo. Kako sam ja radila nešto na laptopu nisam ispratila postupak kako treba, te sam ga pitala da mi ispriča šta je čovek koristio da bih sutradan kupila sastojke. Ova verzija je prema uputstvima mog muža..

Originalni recept sam pronašla naknadno i videla da nema veze sa verzijom moga muža. Ali ne mogu da kažem da naša verzija nije preukusna!

Sastojci:

  • ~250 grama lisnatog testa (pola kupovnog pakovanja ili jedan paketić domaćeg)
  • 200gr mlevene junetine
  • 100gr praziluka
  • kašika maslinovog ulja
  • kašičica vegete
  • pola kašičice suvog origana
  • pola kašičice suvog bosiljka
  • malo bibera
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • ~30 grama putera (isečen na sitne kockice)

20160311_190540

Postupak:

Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckan praziluk i mlevenu junetinu sa začinima. Pržiti dok junetina ne počne da rumeni. Kada se prohladi, dodati sitno iseckana dva tvrdo kuvana jajeta i promešati.

Lisnato testo odlediti i razviti u pravouganik širine oko 10cm, dužine oko 50 (ili koliko dugačko može a da se testo ne kida). Ja sam koristila paketić domaćeg lisnatog testa koji sam imala u zamrzivaču. Recept je lagan i brz i predlažem da ga pogledate na Zokijevom blogu. Ukoliko vam nije do pravljenja domaćeg lisnatog testa, uvek možete uzeti kupovno.

Testo zatim secite na pravougaonike širine oko 7-8 cm. Na jednoj polovini pravougaonika stavite kašiku fila, preklopite, a zatim ivice spojite prstima i viljuškom, kako se ne bi odvajale. Jastučiće stavite na pleh preko pek papira i na svaki stavite mali komad putera koji će se otopiti tokom pečenja (ili premažite razmućenim jajetom).

Pecite na 200°C 20 minuta ili dok ne porumene. Služite tople.

20160311_193257

 

Lisnati pužići sa fetom

U životu se ne može sve isplanirati, koliko god mi to želeli. Kako sam ja control freak, i volim da imam plan iako nešto ne ide po planu, ovakav recept nije veliko iznenađenje.

Mene je mama naučila da svaki put kada ti dođu gosti u kuću moraš ih nečim poslužiti. Uglavnom nešto spremim kako bih ispoštovala to „pravilo“, međutim, dešava se da ponekada dođu neplanirani gosti i onda je potrebno brzinski nešto smisliti kako biste ih poslužili a ne ide vam se u podavnicu. Ovaj recept je idealan za takve situacije jer je lagan, brz i može se „sklepati“ sa bilo čime što pronađete u frižideru.

Ova varijanta je sa fetom, međutim ostaviću vam isprobane uspešne varijante koje predlažem da probate.

Sastojci:

  • ~250 grama lisnatog testa (pola kupovnog pakovanja ili jedan paketić domaćeg)
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica origana
  • ~100gr feta sira

Postupak:

Napomenula bih da sam ja iskoristila paketić domaćeg lisnatog testa koji mi je ostao u zamrzivaču. Recept je lagan i brz i predlažem da ga pogledate na Zokijevom blogu. Ukoliko vam nije do pravljenja domaćeg lisnatog testa, uvek možete uzeti kupovno.

Testo odledite i razvucite u pravougaonik debljine 2mm(ili najtanje što možete). Premažite sa 3 kašike maslonovog ulja, pospite origano i preko izmrvite feta sir. Uvijte u rolat. Secite pužiće debljine 1cm i ređajte na pleh preko pek papira.

20151230_104758

Pecite na 200°C 15 minuta ili dok ne porumene. Služite tople/mlake. Brzo će nestati. 🙂

20151230_111937

Preporuka nadeva:

  1. Pizza: kečap(ili paradajz), origano, šunka i kačkavalj
  2. Posni nadev: tunjevina i maslinovo ulje
  3. Bakina tajna: džem od šljiva i mleveni orasi
  4. Nutela: nutela i plazma
  5. Ili šta god imate u frižideru…

 

 

Dacine najlepše kiflice

Ovaj recept na blogu je napisan zahvaljući mojoj drugarici Danijeli koja osim toga što je odlična kuvarica, i moja drugarica već pune 22 godine!!!(znam da zvuči kao da imamo 100, ali smo samo odrasle zajedno, nismo matore!)

11174804_970775689612935_2723188201892027526_nOvaj recept je njenoj porodici već decenijama (nadam se da nisam baš preterala sa vremenskim intervalom), i svaki put kada ih pravi, ja kažem da mora da mi pokaže kako! E pa sada mi je pokazala, i hvala joj na tome!!!

A zahvalite joj se i vi, jer dobijate blago, verujte mi!!!

20151223_120508

Sastojci (za oko 70 kiflica):

za testo

  • 1,5kg brasna
  • kocka kvasca
  • kašika secera
  • kašika soli
  • ~200ml tople vode
  • ~400ml mleka
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 1 jaje

za razvlačenje testa i punjenje

  • 50ml ulja
  • ~50 gr zaleđenog putera
  • 2-3 žumanceta(za premazivanje)
  • 250g sira
  • 1 kiselo mleko
  • 200g suhomesnatog po izboru

Postupak:

testo

U veliku činiju, koju inače koristite kada mesite veću količinu testa, stavite sve brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte kvasac, šećer, so(njega možete sa strane, ne baš preko kvasca), 3 kašike maslinovog ulja, i po 50ml mleka i tople vode.

Verovali ili ne, sada sve ostavite i idite da radite nešto drugo 10ak minuta. Ja sam bila skeptična, jer sam navikla da odvojeno pokrenem kvasac, pa onda da ga dodam u brašno, ali je taj korak potpuno bespotrebno prljanje još jedne činijice.

20151222_125646

Nakon što je kvasac odstojao 10ak minuta, potpuno je omekšao, skoro se raspao. U ovom trenutku u testo možete dodati ostatak mleka i vode, kao i jedno jaje. Prvo dodajte svu vodu, i pola količine preostalog mleka, pa onda kako budete mesili testo, videćete koliko je još mleka potrebno. Za početak koristite varjaču ili kašiku, a kasnije ćete morati da zasučete rukave i rukama završite sa mešenjem testa.

Kada testo već počne da poprima oblik možete početi rukama da mesite, i u ovom trenutku treba da dodate ostatak maslinovog ulja, kako biste lakše umesili testo.

Ceo proces traje oko 10 minuta, i znate da je gotovo kada dobijete tvrdo testo koje ste dobro „oznojili“ i što bi rekla Daca: „Dušu mu uzeli!“.

Testo ostavite na toplom, prekriveno krpom dok se ne udvostruči. To traje od 30 do 45 minuta, zavisi koliko su vam topli radijatori. 🙂 Mi smo imale peh za grejanjem, pa je potrajalo. Ali testo je na kraju naraslo, ispunilo činiju i bilo meko i vazdušasto!

kiflice

Kada se testo udvostručilo i postalo mekano i vazdušasto, ptrebno je da pripremite površinu na kojoj ćete praviti kiflice. Sa uljem koje ste pripremili potrebno je da dobro nauljite radnu ploču. Najbolje je to uraditi kuhinjskim ubrusom koji ćete posle koristiti prilikom formiranja kiflica. Testo ćete ostaviti u činiji u kojoj je nadolazilo i kidaćete komadiće koje ćete urolati u kuglice(veličine malo većeg oraha), i ostaviti sa strane. Tako od sveg testa, dok vam skoro ne ponestane radne površine!

20151222_141956

Pripremite punjenje za kiflice. Iseckajte suhomesnato koje ste pripremili. Mi smo koristile fetu, obično kiselo mleko i ćureća prsa i suvu pečenicu. Za punjenje možete da korsitite šta god želite. Samo sir, ili možda neki džem. Testo je neutralno, pa neka izbor ostane na vama. Mi smo koristile navedeno suhomesnato, a 250g sira smo pomešale sa jednim kiselim mlekom.

Kiflice uvijate tako što uzmete kuglicu, spljoštite je dlanom o radnu površinu(koju ste premazali onim nauljenim kuhinjskim ubrusom), razvijete oklagijom u traku, iseckate jedan kraj vrhom noža dok na drugi stavite punjenje, i urolate.

Pošto mi opis nije baš najživopisniji, najbolje je da pogledate snimke, sve će vam biti jasnije. 🙂

Kiflice premažite žumancetom, pospite susamom a preko narendajte malo zaleđenog putera. Pecite 20ak minuta na 200°C dok kiflice lepo ne porumene.

20151222_151359

Ovaj recept je odličan, možete izbaciti jaja, mleko i mrsno punjenje, pa praviti i posne kiflice. Njih premazujete slanom vodom i rendate posni margarin preko. Ono što je posebno dobro je to što se nakon što se ohlade mogu zalediti a onda samo vaditi po potrebi i malo ugrejati u rerni. Ne gube ništa od ukusa!!!

Prijatno vam žele,

Marta i Daca!

Pirotska proja – Patin petnaesti!

Patin petnaesti je igrica food blogera gde se isprobavaju recepti iz  „Velikog narodnog kuvara“ autorke Spasenije Pate Marković. Za recept ovog meseca je izglasana Pirotska proja.

pirotska-proja

U originalnom receptu se koristi mast, ja sam koristila maslinovo ulje, jer ne znam gde bih kupila domaću mast u mom kraju. Osim toga, smanjila sam meru na 750ml vode, 750 grama brašna i 3 jaja. Greškom sam dobila dva pleha proje i naglasila bih da koristite jedan veliki pleh ili spremite dva manja. Ja sam videla da je prvi koji sam pripremila mali tek kada sam ga već napunila na dubinu jednog prsta. 🙂

Sve u svemu, sve preporuke za ovu proju jer je jako ukusna i jednostavna za pripremu.

20151013_104733

Sastojci:

  • 750ml hladne vode
  • 3 jaja
  • 1 1/2 kašičica soli
  • 750gr kukuruznog brašna
  • 6 kašika maslinovog ulja

Postupak:

Podmazati pleh u kome ćete peći proju sa dve kašike maslinovog ulja. U posudu za mešenje sipati vodu, so i jaja. Izmešati dok se jaja ne razmute. U vodu sa jajima polako dodavati kukuruzno brašno dok se ne potroši sve brašno i mešati dok se ne dobije homogena smesa. Nakon toga smesu usuti u podmazani pleh do debljine jednog prsta ili 1cm. Ugrejati 4 kašike maslinovog ulja do ključanja i preliti preko proje.

Proju peći na 220°C 15 minuta nakon čega na kratko izvaditi i izbosti viljuškom. Vratiti u rernu i peći još 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

20151013_104854

20151013_101350

Zarazne grickalice – FBI rukavice

„Jako  se trudim da zdravo jedemo i to se odnosi na sve obroke i sve članove obitelji.“ – sa bloga Ave Dulcis
Iako još uvek nemam decu, trudim se da i moj muž i ja jedemo što je zdravije moguće. Iako on ima teoriju da se hraniš ili ukusno ili zdravo, ja se trudim da ga ubedim u suprotno što je češće moguće.
Zarazne grickalice sam pravila i u originalnom receptu sa belim brašnom, ali ova moja verzija sa integralnim pšeničnim brašnom je podjednako ukusna. Blog AVE DULCIS ima puno fenomenalnih recepata i od sveg srca Vam preporučujem da ga istražite kao što sam i ja u sklopu FBI rukavica.
Sastojci:
  • 1/2 šolje mlake vode
  • 1/2 šolje maslinovog ulja
  • 1/3 vrećice instant kvasca
  • 1 1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika lana u zrnu
  • 1 kašika oljuštenog suncokreta
  • po želji dodatni začini (ja ovog puta nisam koristila, ali parmezan i origano su fenomenalni)

Postupak:

U činiju staviti sve sastojke i zamesiti testo. Ja sam koristila mikser a kasnije prebacila na radnu ploču kako bih oblikovala. Testo ne treba da bude tvrdo. Moje je bilo malo mekše nego što je opisano u originalnom receptu.

Od testa izvaljati „kobasicu“ debljine oko 1 cm i širine oko 1,5 cm. Seći na pravougaonike od oko 1cm. Peći oko 20 minuta na 200°C.

Pred kraj pečenja možete ih okrenuti da porumene i sa druge strane.

Uživajte!

20151007_144400

20151007_144631

20151007_145358

20151007_153403