LAZANJA

Praznici se bliže što znači da se praznični meni uveliko planira. Ja sam odavno počela sa planiranjem i od danas, pa sve do Srpske Nove godine objavljivaću recepte za jela od kojih će vam krenuti voda na usta i poželećete da pojurite do prodavnice po namirnice!

Prvi u nizu recepata je moja ČUVENA LAZANJA.

20141224_195908

Ovom receptu nije potreban neki poseban uvod. Najbolja preporuka jeste komentar svakoga ko je ikada probao(a ima ih dosta) i rekao: „Što je dobra!“. Tako da ne bih dužila već ću odmah preći na stvar i otkriti svoju tajnu.

20141224_200053

UPOZORENJE:

Lazanja je jelo koje je najbolje pripremati kada imate slobodan dan, ili dosta vremena. Zbog dugotrajnog procesa toplo preporučujem da napravite duplu meru i jednu lazanju stavite u zamrzivač gde može da stoji i do mesec dana.

Sastojci(za klasičnu đuvečaru od 32cm):

  • 500gr mlevenog mesa(najbolje junetina, ali može i svinjetina ili piletina)
  • 400gr šampinjona(sitno iseckanih)
  • 350gr kačkavalja(izrendanog)
  • pola pakovanja čipkastih rezanaca
  • 200gr paradajz sosa(ja koristim Polimark-Classic koji se najbolje pokazao)
  • 5-6 kašika maslinovog ulja
  • origano, so i biber
  • 2-3dl belog vina(opciono)

za bešamel

  •  1l mleka
  • 100gr putera(nikako margarin)
  • 5 punih kašika brašna
  • 1 kašićica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu

i još

  • aluminijumska posuda(ukoliko zamrzavate)

Postupak:

Zbog vremena koje oduzima priprema lazanje, kao i zbog toga što trenutno imam samo jednu ringlu na rešou, a uvek pravim duplu meru, često lazanju pripremam satima. Nekada počnem i dan ranije, kako bih sve stigla 🙂

Skuvati pola pakovanja čipkastih rezanaca prema uputstvu. Procediti ih, staviti malo maslinovog ulja kako se ne bi zalepili, i odložiti. Na ovoj fotografiji možete da vidite koje reznace ja koristim. Mnogo je ukusnija lazanja, nego sa klasičnim korama.

18988-musaka-od-rezanaca-1

Nadev

Sledeći korak jeste dinstanje mesa i pečuraka. Dinstati meso na 3 kašike maslinovog ulja i ukoliko želite sa 2-3dl belog vina. Dinastati dok sva tečnost ne ispari i meso ne počne da rumeni, začiniti origanom po ukusu, posoliti i pobiberiti. Odložiti u neku posudicu ili tanjir. U istoj šerpici dinastati pečurke, na isti način, osim što belo vino ne morate da dodajete(osim ako baš želite). Kada pečurke počnu da rumene, odložiti ih u pripremljenu posudicu.

Bešamel

Za početak razgibajte se, jer je pravljenje bešamela trening za ruke.

U dubljoj šerpi otopiti puter, dodati so i beli luk u prahu, zatim brašno. I mešajte. Posle minut-dva, pre nego što brašno počne da tamni, počnite da dodajete mleko. I mešajte. Pa dodajte još malo mleka. Pa tako u krug dok ne potrošite sve mleko. A onda nastavite da mešate još malo. Kada počne da vri, probajte bešamel. Po potrebi dosolite, a ukoliko se oseća brašno, uz mešajte kuvajte ga još nekoliko minuta, a ako je ukus u redu možete ga skloniti sa ringle.

Slaganje lazanje20141222_222746

Za početak, uzmite udobnu stolicu.

Podmažite pleh sa malo maslinovog ulja ili putera.

Lazanju ređajte sledećim redosledom:

  1. Dupli red rezanaca
  2. 2/3 mlevenog mesa
  3. Polovina paradajz sosa
  4. Šaka rendanog kačkavalja
  5. Tanak sloj bešamela
  6. Red rezanaca
  7. Pečurke i preostalo meso
  8. Druga polovina paradajz sosa
  9. Šaka rendanog kačkavalja
  10. Tanak sloj bešamela
  11. Dupli red rezanca
  12. Debeo sloj bešamela
  13. Preostali kačkavalj

Kako to izgleda možete pogledati i na sledećoj fotografiji.

fnzyz

Složenu lazanju peći na 200°C 30ak minuta ili dok ne porumeni i nakon toga ostaviti u ugašenoj rerni još bar 10 minuta. Nikako nemojte odmah navaliti na sečenje, jer će se raspasti. Ostavite je na sobnoj temperaturi još bar20 minuta pre sečenja, kako bi se prohladila i lakše sekla.

20141224_195843

Ukoliko želite da zamrznete lazanju, složite je u aluminijuske posudice kao na fotografiji, i u njima je i pecite. Samo je izvadite na vreme kako bi se potpuno odledila pre pečenja.

 ALU-posuda-500

Advertisements

2 thoughts on “LAZANJA

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s